菠蘿采收后仍然進(jìn)行著新陳代謝，呼吸作用較旺盛，果實(shí)淀粉和糖量都逐漸下降，果肉組織逐步變軟，果實(shí)品質(zhì)達(dá)最佳水準(zhǔn)后即逐漸下降，以致過(guò)熟、衰敗腐爛。由于菠蘿主要在高溫季節(jié)成熟，給貯藏保鮮帶來(lái)很大困難。 　　一、貯藏特性 　　菠蘿有卡因類(lèi)、皇后類(lèi)和西班牙類(lèi)三大品種群。現(xiàn)有品種大多不耐貯藏，也不耐低溫，僅有皇后類(lèi)的巴厘、西班牙類(lèi)的武鳴、云南、臺(tái)灣土種等較耐貯藏。 　　菠蘿為非呼吸躍變型果實(shí)，其貯藏性與采收成熟度關(guān)系很大，成熟度愈高，菠蘿的耐貯性越差。但末成熟的果實(shí)肉質(zhì)堅(jiān)硬而脆，缺乏果實(shí)固有的風(fēng)味。一般八成熟左右的菠蘿最適于貯藏和遠(yuǎn)運(yùn)。菠蘿果實(shí)的耐藏性與貯藏條件關(guān)系也甚為密切。菠蘿易受冷害，在7℃以下 […]